DE KLASSIEKER / De brasserie
Uitsmijter
De lunch mag royaal zijn
Brood met gebakken eieren: royaal en ongecompliceerd. Welke combinatie van ham of kaas bij De Salida op het bord lag, kan papa later aanvullen.
ONZE NIEUWE INTERPRETATIE
Uitsmijter, tomaat & kruidenyoghurt
Een frisse brunchversie met warme tomaat, knapperig brood en een lepel kruidenyoghurt.
Toast met gebakken ei. Sfeerbeeld; niet het exacte moderne recept. Beeldcredits ↗
Een eigen moderne interpretatie, geïnspireerd op de klassieker. Dit is geen geverifieerd origineel recept van papa of De Salida. Nog niet proefgekookt.
Uitsmijter, tomaat & kruidenyoghurt
AAN HET FORNUIS
Stap voor stap.
- 01
Kruidenyoghurt
Meng yoghurt met bieslook, citroenrasp en wat peper. Voeg naar smaak een paar druppels citroensap toe.
- 02
Tomaat & toast
Bak de tomaten 5–7 minuten in olijfolie tot ze zacht worden. Kruid licht. Rooster het brood in een broodrooster of droge pan tot krokant.
- 03
Eieren bakken
Verhit boter op matig vuur. Bak de eieren tot het eiwit volledig gestold is. Laat de dooiers naar wens verder garen; gebruik eventueel kort een deksel.
- 04
Op het brood
Bestrijk de toast met kruidenyoghurt. Leg de eieren erop, verdeel tomaten ernaast en strooi nog wat bieslook en peper over het bord.