De Salida.HET KOOKBOEK

HET KOOKBOEK / DE COLLECTIE

De smaken van toen.
Opnieuw bedacht.

Twintig gerechten. Twintig moderne interpretaties.
Kies een smaak, ontdek een nieuw idee.

20 gerechten om te ontdekken

Gebakken tong — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 01 Franse viskeuken
Uit de zee40 min

Gebakken tong

Bloemkool · Citroen · Kappertjes

Scampi’s — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 02 Mediterrane inspiratie
Uit de zee30 min

Scampi’s

Zachte look · Courgette · Citroen

Tomaat-crevette — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 03 Belgische kustkeuken
Uit de zee20 min

Tomaat-crevette

Grijze garnaal · Karnemelk · Dille

Paling in ’t groen — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 04 Vlaamse streekkeuken
Uit de zee25 min

Paling in ’t groen

Gerookte paling · Doperwt · Waterkers

Paling in room Provençaal — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 05 Provençaalse inspiratie
Uit de zee30 min

Paling in room Provençaal

Tomaat · Polenta · Tijm

Mosselen — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 06 Belgische kustkeuken
Uit de zee30 min

Mosselen

Venkel · Droge cider · Dragon

Gegratineerde mosselen — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 07 Franse gratinkeuken
Uit de zee30 min

Gegratineerde mosselen

Panko · Citroenrasp · Peterselie

Garnaalkroket — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 08 Belgische kustkeuken
Uit de zee300 min

Garnaalkroket

Grijze garnaal · Citroenyoghurt · Venkel

Gepaneerde kabeljauw — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 09 Europese viskeuken
Uit de zee35 min

Gepaneerde kabeljauw

Panko · Erwtencrème · Yoghurttartaar

Vispotje — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 10 Belgisch-Franse viskeuken
Uit de zee40 min

Vispotje

Venkel · Saffraan · Prei

Lamskotelet — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 11 Franse bistro
Van het land40 min

Lamskotelet

Geroosterde wortel · Munt · Yoghurt

Stoverij — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 12 Vlaamse stoofkeuken
Van het land195 min

Stoverij

Bruin bier · Knolselder · Rode ui

Vol-au-vent — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 13 Belgische brasserie
Van het land45 min

Vol-au-vent

Kip · Boschampignon · Citroen

Steak met frieten — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 14 Franse bistro
Van het land45 min

Steak met frieten

Dragon · Little gem · Ovenfriet

Spaghetti — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 15 Italiaanse inspiratie
De brasserie40 min

Spaghetti

Geroosterde tomaat · Paddenstoel · Basilicum

Croque monsieur — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 16 Parijse bistro
De brasserie30 min

Croque monsieur

Zuurdesem · Oude kaas · Prei

Croque madame — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 17 Parijse bistro
De brasserie25 min

Croque madame

Spinazie · Gerijpte kaas · Spiegelei

Uitsmijter — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 18 Lage Landen
De brasserie20 min

Uitsmijter

Warme tomaat · Bieslook · Yoghurt

Kaaskroket — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 19 Belgische brasserie
De brasserie300 min

Kaaskroket

Oude kaas · Maïs · Mosterd

Soep van de dag — sfeerfoto, niet het exacte moderne recept 20 Seizoenskeuken
De brasserie45 min

Soep van de dag

Geroosterde wortel · Gember · Yoghurt

De gerechten komen uit de door Kevin aangeleverde lijst. Alle gerechten hebben een eigen modern receptvoorstel. Het zijn geen geverifieerde originele recepten van De Salida; de beelden dienen als presentatie-inspiratie.