DE KLASSIEKER / Uit de zee
Tomaat-crevette
Een Belgische zomer op een bord
Een rijpe tomaat, grijze garnalen en een zachte dressing. Een kustklassieker met een eigen, heel herkenbaar karakter.
ONZE NIEUWE INTERPRETATIE
Tomaat, grijze garnaal & karnemelk
We openen de klassieke gevulde tomaat. Verschillende tomaten, grijze garnalen en een frisse dressing worden een vrij opgebouwd zomerbord.
Tomaat gevuld met garnalen. Sfeerbeeld; niet het exacte moderne recept. Beeldcredits ↗
Een eigen moderne interpretatie, geïnspireerd op de klassieker. Dit is geen geverifieerd origineel recept van papa of De Salida. Nog niet proefgekookt.
Tomaat, grijze garnaal & karnemelk
AAN HET FORNUIS
Stap voor stap.
- 01
De tomaten
Snijd de tomaten in onregelmatige parten. Kruid licht met zout en laat 10 minuten staan. Bewaar het sap dat vrijkomt.
- 02
De dressing
Klop karnemelk, yoghurt en mosterd glad. Voeg een beetje citroensap, peper en een lepel tomatensap toe. Bewaar gekoeld tot het serveren.
- 03
Een krokant accent
Scheur het brood in stukjes. Bak in olijfolie goudbruin en laat even afkoelen. Dep de gekoelde garnalen zo nodig voorzichtig droog.
- 04
Losjes dresseren
Lepel dressing op twee borden. Verdeel tomaten en garnalen erover. Werk af met dille en broodkruimels. Serveer direct; dit gerecht blijft lekker fris.